信阳市罗山大肠汤哪家正宗?

信阳市罗山大肠汤以老街张记最为正宗，选用新鲜猪大肠，搭配秘制香料慢炖。汤色乳白，大肠软烂无腥味，配上一碗米饭堪称一绝。当地人说，这家店开了三十年，每天清晨门口就排起长队。罗山县城还有李记和王记两家老店，味道各有特色，但张记的汤底最醇厚。

罗山大肠汤的特色

罗山大肠汤讲究原汁原味，只用清水和香料熬制，不加味精。大肠处理得很干净，翻洗十遍以上，炖煮时加入白萝卜增加鲜甜。当地人习惯加一勺辣椒油，再撒点葱花。一碗大肠汤配两个烧饼，是罗山人最爱的早餐。冬天喝一碗，从头暖到脚，浑身舒坦。