小笼包的馅料是什么?

小笼包的馅料主要是猪肉，常加入皮冻汤汁。猪肉剁成肉糜，混合葱姜提味，皮冻遇热融化成汤汁。有些地方会加入蟹黄、虾仁或香菇增加风味。皮冻是关键，用猪皮熬制冷却后切成丁，包入包子后加热即化。

馅料的制作

皮冻制作需提前一天，猪皮去毛煮熟后切碎，加水和调料慢炖至浓稠。冷却后成冻状，切成小丁混入肉馅。肉馅要顺时针搅拌上劲，确保口感Q弹。包制时褶子要捏紧，防止汤汁漏出。蒸制时间控制在10分钟左右，皮冻完全融化即可。