莜麦是什么麦子?

莜麦是一种耐寒的谷物，主要生长在中国北方和内蒙古地区。它属于燕麦的一种，但颗粒比普通燕麦更小，颜色偏黄。莜麦可以磨成面粉做成面条、糕点，也能煮粥食用。当地人称它为“裸燕麦”，因为它的外壳容易脱落。莜麦富含蛋白质和膳食纤维，是健康饮食的好选择。

莜麦的食用方法

莜麦面能做成莜面栲栳栳，蒸熟后蘸酱料吃，口感筋道。莜麦粥加入南瓜或红枣会更香甜。莜麦片适合做早餐，搭配牛奶或豆浆。莜麦还可以炒熟磨成粉，冲调成糊状食用。莜麦制品饱腹感强，适合减肥人群。莜麦麸皮能拌在沙拉里增加纤维。