红米煮饭洗米时会脱色吗?

红米煮饭洗米时会脱色，因为红米表面的天然色素溶于水。洗米水会呈现淡红色或浅褐色，属于正常现象，不影响食用。脱色程度与红米品种有关，有些红米洗一次水就变清，有些需要多洗几次。红米的红色来自花青素，遇水溶解后颜色变浅，但营养仍在。

红米煮饭小技巧

红米煮饭前最好提前浸泡30分钟，这样更容易煮熟。煮饭时水量要比白米多加半杯，红米吸水性较强。煮好的红米饭颗粒分明，带有嚼劲，适合搭配咸菜或炖菜一起吃。红米粥也很受欢迎，煮开后转小火慢熬，粥会变得浓稠香甜。