腌菜坛子玻璃罐放水吗?

腌菜坛子玻璃罐需要放水。水能隔绝空气，防止细菌进入。坛口的水槽要保持有水，形成密封环境。如果水干了，空气会进入导致腌菜变质。玻璃罐的盖子也要拧紧，配合水封使用。家庭腌菜时，每天检查水位很重要，发现蒸发及时加水。水质最好用凉白开，避免生水带入杂菌。

水封的注意事项

水封深度大约1-2厘米即可，太浅容易蒸发，太深可能倒灌。阴雨天要勤换水，防止雨水污染。腌菜过程中坛子会冒泡，属于正常发酵现象。开封前确保水封完好，避免空气突然进入影响口感。腌好的菜取出后，水封要继续保持，防止剩余食材变质。