藻蓝素是什么生物?

藻蓝素是一种存在于蓝藻和某些藻类中的天然色素。它属于光合作用辅助色素，能吸收光能传递给叶绿素。藻蓝素呈现鲜艳的蓝色，常被用作食品着色剂或保健品原料。螺旋藻就是富含藻蓝素的典型代表，其提取的藻蓝素在市场上很受欢迎。

藻蓝素的来源与用途

藻蓝素主要通过蓝藻发酵培养获得，生产过程需要严格控制温度和光照。它不仅可用于糖果、饮料的染色，还具有抗氧化和增强免疫力的功效。藻蓝素的稳定性较好，耐热耐酸，适合多种食品加工。近年来，藻蓝素在化妆品和药品领域也有应用前景。