大肉卤完可以冷冻保存吗?

大肉卤完完全可以冷冻保存。把冷却后的卤肉分成小份，用保鲜袋或密封盒装好，挤出空气再放进冰箱冷冻。这样能保存3个月左右，拿出来解冻后加热就能吃。冷冻不会影响卤肉的风味，反而能锁住汤汁的香味。记得在包装上写好日期，避免放太久。

冷冻注意事项

冷冻前要确保卤肉完全冷却，热气会产生冰晶影响口感。解冻时最好提前移到冷藏室自然解冻，不要用热水或微波炉快速解冻，这样肉质会变柴。一次只取需要的分量，反复解冻会破坏卤肉的结构。冷冻后卤肉可能会稍微变硬，加热后就能恢复软嫩。