水烧开变成蒸汽是什么变化?

水烧开变成蒸汽是物理变化，水的状态从液态变成气态，但本身没有变成新物质。这个过程中水分子运动加快，吸收热量后分散成水蒸气。烧水时壶口冒的白气其实是水蒸气遇冷凝结的小水珠，不是水蒸气本身。生活中烧水、晾衣服都是利用这个原理让水蒸发。

水的三态变化

水有固态、液态、气态三种形态。冰是水的固态，0度以下会结冰；液态水在0度到100度之间存在；100度以上会变成蒸汽。水在不同温度下会转换形态，比如冬天窗户上的霜就是水蒸气遇冷变成的冰。烧水时温度越高，变成蒸汽的速度越快。