生牛肉直接晒干了,行吗?

生牛肉直接晒干不行，容易滋生细菌。生肉含有大量水分和微生物，直接暴晒无法完全杀菌，还可能变质。晒干前需要先煮熟或高温处理，确保安全。家庭自制牛肉干建议用烤箱或烘干机，温度控制在60度以上，持续6-8小时。晒干后要密封保存，避免受潮发霉。

晒干注意事项

晒牛肉干要选瘦牛肉，脂肪多的容易坏。切片要薄，厚度不超过1厘米，这样更容易干透。晒的过程中要翻面，确保均匀受热。阴雨天不适合晒干，容易发霉。晒好的牛肉干颜色变深，质地变硬，用指甲按压不会回弹。如果闻到酸味或霉味，说明已经变质，不能吃了。