抹茶原料是什么茶叶制成的?

抹茶是由绿茶制成的，但选用的是经过遮光栽培的茶叶。这种茶叶被称为“碾茶”，采摘前会用遮网覆盖，减少阳光照射。茶叶采摘后经过蒸汽杀青、干燥，再用石磨研磨成细腻的粉末。抹茶的原料茶叶必须新鲜，避免氧化，确保颜色翠绿、口感鲜爽。高品质抹茶还要求茶叶嫩度高，芽头比例大。

抹茶的制作特点

抹茶的制作工艺独特，石磨转速很慢，每分钟只能磨出几克粉末。茶叶在研磨前会去除叶脉和茎，只保留最嫩的部分。一斤抹茶需要大约10小时才能磨好。抹茶粉的颗粒极细，用手指捻起来像婴儿的皮肤一样光滑。这种精细的加工让抹茶冲泡时能完全溶解，不会产生沉淀。