自制榨菜可以保存多久?

自制榨菜能保存1到3个月，具体时间取决于制作方法和储存条件。盐腌的榨菜密封后可放3个月，糖腌的只能放1个月。冰箱冷藏能延长保存时间，常温下容易变质。开封后需尽快吃完，避免滋生细菌。用玻璃罐密封保存效果最好，塑料容器容易串味。

储存小技巧

榨菜表面出现白膜或异味说明已变质，不能食用。制作时多放盐能延长保质期，但会影响口感。每次取用必须用干净筷子，避免带入细菌。阳光直射会加速榨菜变质，需存放在阴凉处。酸辣味的榨菜比原味保存时间更长，因为酸性环境抑制细菌生长。