五得利九星面粉为啥是颗粒状?

五得利九星面粉呈颗粒状，是因为采用了石磨研磨工艺。石磨转速慢，能保留小麦的胚芽和麸皮，所以面粉颗粒较粗。这种面粉适合做馒头、面条，口感更筋道。颗粒状面粉吸水性好，蒸出的食物蓬松有嚼劲。很多老面点师喜欢用这种面粉，觉得做出来的面食更有麦香味。

颗粒状面粉的优势

石磨研磨温度低，不会破坏小麦中的营养成分。九星面粉的颗粒大小均匀，每100克含有更多膳食纤维。这种面粉加水后容易形成面筋，适合手工揉面。家庭使用时，颗粒状面粉不需要过度发酵，节省时间。市面上很多高端面点都选用类似面粉，因为能保留原麦的自然风味。