酸奶茶是什么东西?

酸奶茶是用牛奶或羊奶加入发酵菌种制成的饮品。传统做法是将奶放在温暖处发酵，自然产生酸味。现代酸奶茶会添加乳酸菌，口感更顺滑。新疆的库车酸奶茶、内蒙古的酸奶疙瘩茶都属于这类饮品。酸奶茶可以加蜂蜜或坚果，适合早餐搭配馕饼或面包。

酸奶茶的制作

制作酸奶茶需要鲜奶和发酵剂。将奶加热到40度后加入菌种，静置6小时至凝固。凝固后加少量茶水稀释，搅拌均匀即可。西藏的酥油酸奶茶还会加入牦牛奶和盐，咸香浓郁。家庭自制可用酸奶代替菌种，方便快捷。酸奶茶冷藏后饮用更解渴，夏天还能做成冰沙。