燕窝最珍品是什么?

燕窝中最珍贵的品种是血燕，颜色呈深红色或橙红色，主要产自马来西亚和印度尼西亚的洞穴。血燕的形成是因为金丝燕食用矿物质丰富的食物，唾液氧化后呈现红色。采摘难度极高，需攀爬数十米高的悬崖，产量稀少。顶级血燕盏形完整，纹理细腻，泡发后晶莹剔透，价格可达每公斤十几万元。

血燕的鉴别方法

优质血燕质地坚硬，用手掰断时有清脆声，断面呈冰糖状。真血燕泡发后颜色变浅，不会完全褪色。劣质血燕多由白燕熏制或染色而成，泡发后水会变红。购买时需认准信誉商家，避免买到人工染色或漂白的假货。天然血燕带有淡淡蛋清味，无化学异味。