酿酒一百斤高粱加多少斤稻壳合适呢?

酿酒一百斤高粱加稻壳的比例一般在20到30斤之间。稻壳的主要作用是增加透气性，防止发酵时过于紧密。不同地区和工艺会有差异，南方潮湿环境可能多加些，北方干燥环境可以少加些。新手建议从25斤开始尝试，根据发酵情况调整。

稻壳的处理方法

使用前需要将稻壳蒸煮或炒制，去除杂味和杂质。蒸煮时间约30分钟，炒制要用中火不停翻动。处理后的稻壳应该呈金黄色，没有焦糊味。蒸煮后的稻壳含水量高，需要晾凉再用；炒制的稻壳则要完全冷却。稻壳不能重复使用，每次酿酒都要用新鲜的。