三杯鸭是客家菜吗?

三杯鸭是客家传统名菜，源于江西赣州，后流传至广东、台湾等地。这道菜用一杯酱油、一杯米酒、一杯麻油烹制，加入九层塔增香。客家三杯鸭选用麻鸭或番鸭，肉质紧实，味道浓郁。做法简单，将鸭块与调料同煮收汁，色泽红亮，香气扑鼻。许多客家酒楼将其作为招牌菜，深受食客喜爱。

三杯鸭的烹饪特点

三杯鸭的调味比例固定，但各地做法略有不同。有的会加冰糖提鲜，有的用南乳增色。客家厨师常选用本地麻鸭，肉质更香。鸭块先煎至金黄，再慢炖入味，确保外皮酥脆内里多汁。这道菜适合秋冬食用，暖胃滋补。家庭版可减少麻油用量，更符合现代健康饮食需求。配米饭食用最佳，汤汁拌饭一绝。