冰粉可以不放冰箱凝固吗?

冰粉不放冰箱也能凝固，但需要更长时间。传统做法用草木灰或食用碱水，让冰粉自然凝固。夏天室温下可能需要3到4小时，冬天1到2小时就行。凝固后的冰粉口感偏软，不如冷藏后的爽滑。如果急着吃，可以加冰块加速凝固，但效果不如冰箱好。

冰粉凝固的技巧

冰粉粉和水的比例很重要，1份粉配20份水最合适。水烧开后慢慢倒入冰粉粉，边倒边搅拌，避免结块。凝固时别动碗，表面才会平整。冷藏后冰粉更Q弹，夏天最好放冰箱2小时。吃的时候加红糖水、花生碎和山楂碎，味道更好。