银耳很容易泡开好吗?

银耳泡发速度很快，温水泡20分钟就能完全展开，冷水泡需要1小时。干银耳体积会膨胀8到10倍，一朵能变成一大碗。泡发后的银耳晶莹剔透，根部可以去掉。泡发时间过长会影响口感，变软烂不好吃。泡银耳的水要倒掉，杂质和灰尘会被洗掉。泡好后可以撕成小朵，方便炖煮。

银耳的泡发技巧

银耳泡发前要挑去黄色根部，杂质多会影响口感。用纯净水泡发更干净，自来水有氯味。泡发后要轻轻搓洗，去除表面残留物。泡好的银耳可以冷藏保存3天，炖汤前再撕开更入味。泡发时不要用开水，容易让银耳变硬。银耳泡发后重量增加，炖汤时只要放一小朵就够全家喝。