绍兴当地特色美食是什么?

绍兴当地特色美食以黄酒和梅干菜闻名。梅干菜扣肉是经典菜肴，肥而不腻；油炸臭豆腐外酥里嫩，蘸酱更香。绍兴人还爱吃茴香豆、酱鸭和醉虾，黄酒蒸蟹更是秋冬必尝。这些美食多采用蒸、煮、炸做法，口味偏咸鲜，带着黄酒的醇厚。

美食背后的文化

绍兴菜讲究“原汁原味”，黄酒是灵魂。绍兴人喜欢用黄酒做醉鱼、醉鸡，能去腥增香。梅干菜晒足阳光，越陈越香。街头小吃如扯白糖，老师傅现场拉糖丝，又甜又脆。绍兴人早餐吃汤包、豆浆，配一根油条，简单却满足。