碎银子都是糯米香的吗?

碎银子的香味主要来自糯米和茶叶的发酵，不是所有碎银子都有糯米香。传统工艺中，糯米和茶叶经过长时间渥堆发酵，会形成独特的米香。现代有些厂家会用香精调香，香味不自然。优质碎银子闻起来有淡淡的米香和茶香，冲泡后汤色红浓，口感醇厚。劣质碎银子香味刺鼻，喝起来有异味。

碎银子的鉴别方法

好的碎银子干茶紧结结实，色泽深褐，泡开后叶底柔软。劣质碎银子干茶松散，颜色不均匀，泡开后叶底硬脆。用手搓碎银子，能闻到自然的米香，没有化学味。冲泡时，优质碎银子汤色红亮，口感顺滑，回甘明显。劣质碎银子汤色暗淡，口感苦涩，没有回甘。购买时建议选择正规厂家，避免买到假货。