北京二锅头是大曲还是小曲?

北京二锅头是大曲酒。大曲以小麦、大麦和豌豆为原料，制成砖状曲块，发酵温度高，香味浓郁。二锅头采用传统工艺，两次蒸馏取酒，酒体清澈，口感辛辣。这种酿造方法在北京已有数百年历史，是当地白酒的代表。

大曲与小曲的区别

大曲曲块大，发酵周期长，适合生产高度数白酒。小曲曲粒小，用米粉或米糠制成，发酵快，酒体较柔和。二锅头选用大曲，确保酒的风味更醇厚。市面上也有小曲酒，但北京二锅头坚持大曲工艺，保持其独特风格。