四川下面条滑滑的蔬菜叫什么?

四川下面条里的滑滑蔬菜一般是豌豆尖。这种蔬菜叶子细长，口感嫩滑，煮后依然保持脆嫩。除了豌豆尖，有时也会用莴笋尖或空心菜，但豌豆尖最常见。豌豆尖自带清香，能提升面条的鲜味，是川面里的经典搭配。当地人喜欢在下面条时最后放豌豆尖，保持翠绿的颜色和爽脆的口感。

豌豆尖的特点

豌豆尖是豌豆的嫩芽，营养价值高，富含维生素和纤维。采摘后容易变老，所以现摘现吃最佳。烹饪时间很短，烫10秒即可。除了下面条，还能炒鸡蛋或做汤，口感都很清爽。豌豆尖在四川很受欢迎，价格便宜，四季都能买到，是家常菜的好选择。