抹茶粉是什么品种绿茶?

抹茶粉是采用特定品种的绿茶，叫做“碾茶”。这种茶叶在采摘前会用遮光网覆盖，增加叶绿素含量。采摘后经过蒸汽杀青、干燥，再用石磨研磨成细腻粉末。抹茶粉颜色翠绿，带有独特的海苔香气，适合直接冲泡或制作甜点。日本宇治地区的抹茶品质最佳，价格也较高。

抹茶的制作特点

制作抹茶的茶叶需要人工采摘，确保叶片完整。石磨研磨过程缓慢，每小时只能产出40克粉末。抹茶粉分为不同等级，如玉露、番茶等，等级越高，口感越细腻。抹茶饮用时需用茶筅搅拌起泡，泡沫越细密说明品质越好。保存时需密封避光，防止氧化变质。