汤圆是不是浮起来?

汤圆浮起来代表已经煮熟。生汤圆密度大，沉在锅底；煮熟后内部膨胀，密度变小，就会浮上水面。煮汤圆时看到浮起就可以关火，再焖几分钟更入味。汤圆浮起来还说明糯米粉糊化充分，口感软糯不硬心。家庭煮汤圆常加冷水防止破皮，浮起后冷水能让外皮更Q弹。

汤圆浮起的原理

汤圆浮起是物理现象，类似饺子煮熟浮起。生汤圆吸水后重量增加，但煮熟后体积膨胀更快，整体密度小于水。汤圆馅料也会影响浮起速度，芝麻馅比豆沙馅更容易浮起。煮汤圆时盖锅盖能加快浮起，蒸汽让水温快速升高。汤圆浮起后继续煮容易破皮，建议立即捞出。