腊八醋需要放气吗?

腊八醋不需要放气。制作时将醋和蒜瓣密封好，放在阴凉处即可。醋在发酵过程中会产生少量气体，但容器密封后不会外泄。如果瓶子鼓起，说明密封太严，可以稍微松开盖子放气，但日常制作中很少需要这样做。腊八醋做好后能保存很长时间，味道会越来越香。

腊八醋的保存方法

腊八醋要避免阳光直射和高温环境。玻璃瓶装好后放在橱柜里最合适。开封后要尽快食用，每次取用后记得盖紧瓶盖。如果发现醋表面有白色漂浮物，那是正常发酵现象，不影响食用。腊八醋凉拌饺子或拌凉菜特别提味，存放一年风味更佳。