厦门鲨鱼羹是什么?

厦门鲨鱼羹是闽南特色小吃，主要用鲨鱼骨熬制的高汤做底，加入鲨鱼肉、鱼丸、香菇、木耳等配料。汤头鲜美浓郁，配料丰富多样，口感滑嫩。当地人喜欢搭配醋和胡椒粉提味，开胃解腻。这道小吃常见于厦门老街夜市，是游客必尝的地道美食。

鲨鱼羹的独特之处

厦门鲨鱼羹的汤底要熬煮4小时以上，鲨鱼骨胶质让汤色奶白。鲨鱼肉切成细丝，口感比鱼肉更弹牙。配料里的鱼丸是手工打制的，加入虾泥更Q弹。传统做法还会加芹菜末增香，一碗热腾腾的鲨鱼羹冬天吃特别暖身。价格实惠，一份约15元，分量足。