一斤大米可以酿成多少斤白酒?

一斤大米大约能酿出三斤白酒。白酒酿造需要经过蒸煮、发酵和蒸馏三个步骤。大米中的淀粉转化为糖，再发酵成酒精，蒸馏后得到高度白酒。不同工艺和酒精度会影响出酒量，比如高度酒出酒少，低度酒出酒多。家庭酿酒时，一斤大米加水和酒曲，能产出两到三斤五十度左右的白酒。

酿造原理

白酒酿造依赖微生物发酵。大米中的淀粉被酶分解成糖，酵母菌把糖变成酒精。蒸馏时酒精蒸发后冷却，得到纯度更高的白酒。一斤大米含淀粉约七两，理论上能产七两酒精，实际因损耗只能产三斤白酒。陈放后酒味更醇厚，新酒辛辣刺激需要存放一段时间才好喝。