发芽的大白豆能吃吗?

发芽的大白豆可以吃，而且营养更丰富。发芽过程会产生维生素C和酶，帮助身体吸收营养。发芽的豆子口感更脆，适合炒菜或凉拌。只要豆子没有发霉、变色，发芽后依然安全。超市里卖的豆芽很多就是绿豆或黄豆发芽而成，发芽的大白豆同样可以食用。

发芽注意事项

发芽的大白豆需要彻底清洗，去除豆皮和杂质。烹饪时要确保完全煮熟，避免生食。如果豆子发芽过长，根部变黑或产生异味，最好不要吃。发芽后的豆子容易滋生细菌，建议尽快食用。冰箱冷藏可以保存2-3天，时间长了会影响口感和安全。