酱香型白酒变黄需要多久?

酱香型白酒变黄的时间因储存条件而异。新酒无色透明，存放3年后开始泛黄，5年后颜色明显加深。阳光直射会加速变黄，高温环境也能加快这一过程。陶坛储存比玻璃瓶更易变色，因为陶坛的微孔能让酒体缓慢接触空气。酒精度数越高，变黄速度越慢，53度酱酒比43度更耐储存。有些老酒存放20年以上，颜色呈琥珀色，但品质不一定更好。

影响变黄的因素

白酒变黄主要是氧化反应的结果。酒中的醛类物质与氨基酸结合，生成黄色素。储存环境的湿度也有影响，过于潮湿会让酒标发霉，间接影响酒体。开瓶后的白酒接触空气，几天内就会变浑浊，但不会明显变黄。市场上有些酒添加焦糖色，出厂时就带黄色，这不是自然变色。收藏白酒应避光、恒温，放在阴凉处最理想。