餐饮行业现金流管理的难点是什么?

餐饮行业现金流管理难点在于收入不稳定。节假日生意火爆，平日却门可罗雀，资金时多时少。食材、房租、工资每月固定支出，但回款周期长，赊账现象普遍。外卖平台抽成高达20%，进一步压缩利润。突发卫生检查或设备维修也会突然增加开支，让现金流捉襟见肘。

现金流压力来源

库存积压是另一大难题。生鲜食材保鲜期短，过量采购容易变质，损耗直接侵蚀现金。员工流动频繁，招聘培训成本高。淡季促销打折虽能吸引顾客，但利润微薄。税务、社保等刚性支出必须按时缴纳，稍有不慎就会面临罚款。现金流一旦断裂，餐厅可能被迫停业。