什么时候产山茶油最好?

山茶油的最佳采摘期是霜降前后，此时油茶果的成熟度最高，出油率也最高。农民会挑选饱满的果实，经过晾晒、脱壳、压榨等工序提取油脂。霜降后的果实含油量可达30%，榨出的茶油颜色金黄，香味浓郁。有些地方会推迟到立冬采摘，这样果实更饱满，但产量会略低。

山茶油的制作工艺

传统压榨法需要将茶籽晒干后放入木榨机，反复敲打挤压出油。现代工艺则采用螺旋压榨机，温度控制在60度以下，保留更多营养。每100公斤茶籽只能榨出15公斤茶油，因此价格较高。好的茶油清澈透明，加热后不起烟，适合高温烹饪。