豆浆豆子浸泡多久合适?

豆浆豆子需要浸泡8到12小时，冬天可延长至14小时。泡豆子用冷水，水量要没过豆子3厘米。泡好的豆子会膨胀2倍，用手一捏就碎。夏天泡豆要放冰箱，防止变质。泡豆的水要倒掉，不能用来打豆浆，否则豆腥味重。泡好的豆子打出的豆浆更细腻，出浆率也更高。

泡豆子的注意事项

泡豆子时间太短，豆浆会有豆渣；泡太久，豆子会发酸。泡豆容器要干净，避免细菌滋生。泡豆后要冲洗2到3遍，去除杂质。泡豆水温不宜过高，否则会影响蛋白质释放。泡好的豆子最好当天使用，隔夜豆子营养流失严重。泡豆时可以加一勺盐，能缩短泡发时间。