食醋的原料是什么东西?

食醋的主要原料是粮食或水果。常见的粮食原料有高粱、大米、玉米、小米等，水果原料包括苹果、葡萄、柿子等。不同原料酿出的醋风味各异，比如米醋偏甜，苹果醋带果香。传统工艺还会加入酒曲发酵，现代生产则用微生物加速过程。有些醋还会添加糖或香料增味。

食醋的酿造过程

食醋酿造需要经过酒精发酵和醋酸发酵两步。先将原料蒸煮，加入酒曲转化成酒精，再接种醋酸菌氧化成醋。整个过程耗时几周到几个月不等。老陈醋会经过多年陈酿，风味更醇厚。家庭自制醋可用米汤或水果残渣，但需控制温度避免杂菌污染。成品醋酸度一般在3到6度之间。