泥龟是什么味道?

泥龟的肉质紧实，味道类似鸡肉，带点泥土的清香。有人形容它像小河虾，口感细腻又有嚼劲。在南方，泥龟常用来炖汤，汤色乳白，味道鲜美。当地人喜欢用姜、葱去腥，保留原汁原味。泥龟的壳也可以熬胶，据说有滋补效果。不过野生泥龟可能有寄生虫，最好人工养殖的食用。

泥龟的食用方法

泥龟处理时要刷净外壳，内脏要彻底清除。清蒸是最简单的做法，加几片火腿提鲜。红烧泥龟则要用老抽上色，小火慢炖入味。龟肉煲汤时搭配枸杞、红枣，营养更丰富。龟蛋可以煎着吃，口感和鹌鹑蛋相似。泥龟火锅也很受欢迎，肉质久煮不老，汤底越煮越浓。