果酒发酵后期没有气泡产生?

果酒发酵后期没有气泡是正常现象。发酵初期酵母活跃，产生大量二氧化碳，气泡明显。后期糖分减少，酵母活动减弱，气体释放停止。此时酒液逐渐澄清，味道趋于稳定。若发酵彻底完成，酒精度不再上升，说明发酵已结束。

发酵结束的判断

观察酒液表面是否有酒帽，闻起来没有甜味，只有酒香。用比重计测量，数值稳定在1.000左右。尝一口，口感醇厚，不再有甜腻感。若想确认，可静置一周，不再出现气泡即可装瓶保存。