火锅是四川什么地方的菜?

火锅起源于四川长江边的船工菜，最早是船工们用陶罐炖煮江边食材果腹。重庆作为四川旧属，发展出麻辣火锅，而成都则以鸳鸯锅见长。四川各地火锅各有特色，比如自贡盐帮火锅味重，乐山火锅偏甜。火锅如今已是四川饮食文化的代表，街头巷尾都能吃到。

火锅的演变

火锅在四川已有上百年历史，从大铜锅到电磁炉，从牛油汤底到菌汤汤底，不断变化。四川人吃火锅爱配香油蒜泥碟，解辣又提香。冬天吃火锅暖身，夏天吃火锅出汗，一年四季都受欢迎。现在四川火锅还推出了番茄锅、酸菜锅等新口味，吸引更多年轻人。