白芹菜是什么?

白芹菜是芹菜的一种，茎秆颜色偏白，口感比普通芹菜更脆嫩。它富含维生素和膳食纤维，热量很低，适合减肥人士食用。白芹菜可以生吃、凉拌或炒菜，常见做法有白芹菜炒肉丝、白芹菜鸡蛋汤等。超市和菜市场都能买到，价格比普通芹菜稍贵。

白芹菜的挑选方法

挑选白芹菜时，要选茎秆粗壮、颜色洁白的，避免发黄或有斑点的。叶子要新鲜翠绿，不能发蔫。用手捏一下茎秆，感觉硬实有弹性的比较新鲜。买回家后用保鲜袋装好放冰箱，能保存3到5天。白芹菜煮久了会变软，炒菜时快火翻炒更好吃。