泡茶真的需要讲究水温吗?

泡茶确实需要讲究水温。不同茶叶对水温要求不同，比如绿茶适合80到85度，红茶需要90到95度，黑茶和普洱茶则要用沸水。水温过高会破坏茶叶中的维生素，让茶汤变苦；水温太低则香气挥发不出来，茶味寡淡。掌握好水温能让茶汤口感更好，营养也更丰富。

水温对茶的影响

水温直接影响茶叶的口感和香气。嫩芽茶如龙井、碧螺春水温稍低能保持鲜爽，而老叶茶如铁观音、大红袍需要高温激发香味。烧水时可以等水开后再晾几分钟，或者用温控壶精确调节。日常泡茶时，观察水冒泡的状态也能判断大致温度，避免用刚烧开的沸水泡所有茶叶。