碱水粽属于哪个地区?

碱水粽主要流行于中国南方地区，特别是广东、广西和福建一带。这种粽子用碱水浸泡糯米，呈金黄色，口感Q弹。广东人喜欢蘸白糖或黄糖浆食用，广西人则搭配花生酱或辣椒酱。碱水粽在端午节期间销量最高，很多家庭会自己制作。北方地区也有类似粽子，但多用红枣或豆沙馅料，味道偏甜。

碱水粽的制作特色

碱水粽的关键在于碱水的调配，传统用草木灰或食用碱。糯米经过碱水浸泡后会散发出独特的清香，蒸煮后不易粘连。广东碱水粽个头小巧，广西的则更大更扎实。有些地方会在糯米中加入咸蛋黄或腊肉，增加风味。碱水粽保质期短，最好现做现吃，冷藏后可保存3天左右。