卤菜店生意好不好干呀?

卤菜店生意挺辛苦的，每天要早起备料、卤制，晚上还要收摊。夏天厨房闷热，冬天手脚冰凉，一干就是十几个小时。食材成本高，肉价涨了利润就薄，还要担心卖不完浪费。竞争也激烈，一条街好几家店，得靠味道和回头客撑着。新手没经验容易踩坑，选址、配方、营销都得琢磨。

卤菜店的经营难点

卤菜店要面对的麻烦不少。食材保鲜难，夏天卤菜放几小时就馊了，损耗大。卫生要求高，稍不注意就容易出问题。顾客口味挑剔，有人爱辣有人爱甜，得不断调整配方。房租水电人工都是开销，旺季忙死淡季闲死，收入不稳定。想做好还得会吆喝，线上线下都得顾着。