洋葱外一层一层的东西是什么?

洋葱外一层一层的东西是它的干燥鳞片叶，这是洋葱的叶子退化形成的保护层。这些鳞片叶质地较硬，呈半透明状，能锁住内部水分，防止水分流失。新鲜洋葱的鳞片叶颜色偏白或淡紫，存放时间越长，鳞片叶会变得干燥发脆。剥开鳞片叶后，里面是白色的肉质鳞片叶，也就是我们常吃的部分。

鳞片叶的作用

鳞片叶是洋葱的天然保鲜膜，能隔绝空气和细菌，延长保存时间。切洋葱时，这些鳞片叶会释放刺激性物质，让人流泪。不同品种的洋葱，鳞片叶厚度和颜色不同，紫皮洋葱的鳞片叶更厚实，白皮洋葱则更薄嫩。烹饪时，外层鳞片叶需要剥掉，但不宜剥得太深，以免浪费可食用的部分。