螃蟹黄里面的黑色是什么物体?

螃蟹黄里的黑色物体是未成熟的蟹卵，俗称蟹子。这些卵原本是青黑色，随着成熟会逐渐变成橘黄色。母蟹会将卵抱在腹部，保护它们发育。有些蟹黄中混有黑色物质，可能是未消化完的食物残渣或内脏碎片。挑选时，若黑色部分较多，可能影响口感，建议优先选择色泽金黄的蟹黄。

黑色物质的来源

黑色物体也可能是蟹的胃或肠道残留物。螃蟹进食时，泥沙和食物会进入消化系统，处理不干净就会留在黄中。烹饪前可轻轻挤压蟹黄，若流出黑色汁液，说明内脏未去除干净。新鲜优质的蟹黄颜色均匀，黑色杂质少，吃起来更细腻鲜美。