一斤烧卖皮要多少斤肉?

一斤烧卖皮大约需要三斤肉。烧卖皮薄馅多，肉馅占比高才能保证口感。猪肉、虾仁或牛肉都可做馅，搭配少量葱姜提味。传统烧卖讲究皮薄如纸，肉馅紧实，一斤皮能包出多个烧卖。家庭制作时，肉馅比例可适当调整，但三斤肉配一斤皮是常见搭配。

烧卖的包法技巧

包烧卖时，肉馅要捏成球形，底部收口捏紧，顶部散开露出肉馅。蒸制前可在顶部放颗豌豆或蟹黄增色。烧卖皮需提前泡软，否则容易破皮。蒸锅水烧开后蒸8分钟即可，时间过长肉馅会变老。蘸醋或辣椒油食用更美味，适合作为早餐或点心。