冷鲜肉和鲜肉放冷藏哪个保存久?

冷鲜肉在冷藏中保存时间更长，一般能放5-7天，而鲜肉只能放1-3天。

对比

冷鲜肉：经过排酸处理，肉中的酶活性降低，细菌生长速度变慢。冷藏温度控制在0-4度时，肉质更稳定，保鲜期延长。这种肉颜色鲜红，口感更嫩，适合慢慢食用。

鲜肉：刚屠宰后直接冷藏，酶和细菌仍活跃，容易变质。肉色较暗，表面可能发黏，需尽快吃完。保存时间短，超过3天就会有异味或变味。