袋装的牛排需要水洗吗?

袋装牛排一般不需要水洗。超市购买的真空包装牛排已经过清洁处理，直接烹饪更安全。水洗反而可能让肉质变柴，还容易滋生细菌。如果牛排表面有血水，可以用厨房纸巾轻轻吸干。烹饪前解冻牛排时，最好放在冰箱冷藏室自然解冻，避免室温放置太久。

烹饪前的准备

牛排从冰箱取出后，先在室温静置20分钟，让肉温回升。煎锅要烧到冒烟再放牛排，这样表面能快速锁住肉汁。烹饪时只需撒点盐和黑提味，不用额外加水。煎好的牛排要静置5分钟再切，这样肉汁不会流失。牛排煎好后，盘子可以稍微预热一下，避免牛排遇冷变老。