红茶发酵需要多少温度合适?

红茶发酵最合适的温度在25到30摄氏度之间。温度太低发酵会变慢，太高则容易产生酸味。发酵室要保持湿润，湿度控制在85%到90%。发酵时间通常需要2到4小时，期间要轻轻翻动茶叶，让发酵均匀。发酵好的茶叶会变成红褐色，散发出特有的香气。

红茶发酵的关键点

发酵时温度波动不能超过5摄氏度，否则会影响茶叶品质。雨天要特别注意通风，避免湿度过高。发酵后要及时烘干，防止过度发酵。不同产区的红茶发酵温度略有差异，比如祁门红茶喜欢25度，而滇红茶更适合28度。发酵不足的茶汤色浅，发酵过度的茶汤会发暗。