杭州名菜叫什么?

杭州名菜叫西湖醋鱼，选用草鱼烹制，酸甜可口。东坡肉也是经典，肥而不腻，入口即化。龙井虾仁用鲜虾配龙井茶，清香爽口。叫花鸡用荷叶包裹烤制，肉质鲜嫩。这些菜都讲究原汁原味，突出食材本味。

杭州菜的特色

杭州菜注重清淡鲜美，少油少盐。西湖醋鱼用活鱼现杀，醋汁调制讲究。东坡肉选用五花肉，小火慢炖三小时。龙井虾仁必须用鲜活河虾，茶叶现泡现用。叫花鸡裹泥烤制，锁住肉汁。每道菜都有独特做法，体现江南风味。