铸铁炒锅和精铁炒锅哪个好?

铸铁炒锅和精铁炒锅各有优势。铸铁锅厚重保温好，适合长时间炖煮；精铁锅轻便导热快，适合爆炒。选择取决于烹饪习惯和需求。

对比

铸铁炒锅：锅体厚重，储热能力强，受热均匀，适合炖煮、焖烧等慢火烹饪。使用前需要开养，保养得当可用几十年。缺点是重量大，新手可能觉得费力，加热速度较慢。

精铁炒锅：锅体轻薄，导热快，适合爆炒、煎炸等快火烹饪。无需开养，即买即用，重量轻便，操作灵活。缺点是储热能力稍弱，长时间烹饪可能需要调小火力。