十二寸蛋糕用多少奶油?

十二寸蛋糕需要用800到1000克奶油。具体用量取决于蛋糕层数和装饰复杂度。单层蛋糕用奶油约600克，双层蛋糕需要800克以上。奶油打发后体积会膨胀，实际用量可能比理论值少。如果喜欢厚厚的奶油层，可以适当增加用量。购买时建议多备100克以防不够。

奶油打发技巧

奶油打发前需冷藏12小时以上。打发时加入10克糖，用中低速搅拌。打到出现清晰纹路且不消失即可。打发过度会出水，影响口感。裱花时用裱花袋，动作要轻柔。剩余奶油密封冷藏，24小时内用完。夏天操作最好开空调，避免奶油融化。