柿子什么时候适合采摘做柿饼?

柿子适合采摘做柿饼的时间在霜降前后。此时柿子完全成熟，果肉饱满，糖分积累充足。采摘后需去皮晒干，一般需要20天左右。选择硬柿品种效果更好，避免使用软柿。晒柿饼时要注意通风，避免雨天潮湿影响品质。

晒柿饼的要点

晒柿饼前需用削皮刀削去外皮，保留果蒂。每天翻动2次，确保均匀受热。晒3天后可轻轻按压，促进水分蒸发。完全晒干的柿饼呈红褐色，质地柔软。储存时用保鲜袋密封，放置阴凉处可保存6个月。晒柿饼时温度不宜超过35度，避免高温破坏营养。